肥肉  含有丰富的卵磷脂，是构成神经细胞不可缺少的物质。

  蛋黄  含有蛋黄素、蛋碱等脑细胞所需的营养成分，能给大脑带来活力。

  鱼    含有大量蛋白质和钙，特别是含不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。

  大豆  含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆。

  胡萝卜 含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳。

  木耳  含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是健脑、补脑的佳品。

  香蕉  含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，常吃有健脑的作用。

  牛奶  含有蛋白质、钙等，可为大脑提供所需的多种氨基酸。

  大蒜  含有大蒜素，有消炎杀菌作用，和一定的降血压、降血脂、降血糖和补脑作用。

食用菌——蘑菇、黑木耳

食用菌蛋白质含量高，能增强人体对病毒性疾病的免疫作用。蘑菇所含蛋白质人体吸收率达88％，且必需氨基酸占氨基酸总量的38.8％，同时还含有许多稀有的氨基酸。蘑菇含丰富的维生素有维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C等。还含有微量元素钙、磷、铁、矿物质。脂肪中的脂肪酸、亚油酸较多，油酸则很少，以及已糖醇、戊糖醇，木糖醇、辛烯醇等。其所含干扰素诱生剂和多糖能增强人体免疫功能，抑制肿瘤的发生，被誉为“抗癌保健品”。

   香菇中所含的香菇嘌呤可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，降低血液中的胆固醇，有降血脂的作用。对高血压和糖尿病有良好的疗效。特别是还含有能够防治癌症的成分。香菇多糖也已在临床用于抗癌治疗。

   “素中之荤”的黑木耳，引人注目的是，它还是含铁丰富的补血食品。近几年发现黑木耳中所含的水溶性物质腺苷，具有抑制血小板凝集、降低血清三酰甘油和b脂蛋白、降低血液黏稠度、减少动脉粥样硬化和抗血栓形成等功能。故每日进食黑木耳15克，水泡发后，分早晚两次配菜佐餐，可防治高血脂、动脉硬化、高血压等疾病。